Obtida a partir do grão de sorgo moído. Tem uma cor clara, textura macia e sabor neutro, semelhante à farinha de trigo. É rica em fibras e proteínas, e pode ser usada como ingrediente principal ou em mistura com outras farinhas, como farinha de arroz ou de milho. A farinha de sorgo pode ser utilizada no preparo de diversos produtos, como bolos, biscoitos, massas alimentícias e massas de panquecas.
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